Matcha gehört zu den Grüntee-Sorten, die in den vergangenen Jahren weltweit zunehmend an Beliebtheit gewonnen haben. Als wichtiger Bestandteil der traditionellen japanischen Teekultur wird Matcha aus fein gemahlenen Grünteeblättern hergestellt und zeichnet sich durch seine charakteristische Farbe und sein besonderes Aroma aus. Besonders in den wärmeren Monaten sind kalte Matcha-Rezepte bei Menschen beliebt, die nach erfrischenden Getränkealternativen suchen.

Matcha-Rezepte ohne zugesetzten Zucker bieten eine praktische Möglichkeit, verschiedene Geschmacksrichtungen auszuprobieren und dabei den natürlichen Charakter der Zutaten zu bewahren. Doch wie wird kalter Matcha zubereitet und welche Rezepte eignen sich für den Sommer?

Was ist Matcha?

Matcha ist eine besondere Grünteesorte, die aus Teeblättern hergestellt wird, die zunächst im Schatten angebaut, geerntet und getrocknet und anschliessend zu einem feinen Pulver gemahlen werden. Traditionell wird Matcha mit heissem Wasser zubereitet, heute findet er jedoch auch in kalten Getränken, Smoothies und verschiedenen Rezepten Verwendung.¹

Seine charakteristische grüne Farbe und sein mildes, leicht pflanzliches Aroma machen Matcha besonders in den wärmeren Monaten zu einer beliebten Zutat für erfrischende Getränke.

Worauf sollte man bei der Zubereitung von kaltem Matcha achten?

Für eine möglichst gleichmässige und cremige Konsistenz kann es hilfreich sein, das Matcha-Pulver zunächst mit einer kleinen Menge Wasser zu vermischen. Dadurch lässt sich auch die Bildung von Klümpchen reduzieren.

Für kalte Matcha-Rezepte können verschiedene Zutaten verwendet werden, darunter:

• Kaltes Wasser

• Eiswürfel

• Pflanzendrinks

• Milch

• Früchte

• Natürliche Aromen wie Zimt oder Vanille

Anstelle von Zucker kann auch die natürliche Süsse und das Aroma von Früchten genutzt werden, um unterschiedliche Geschmacksvarianten zu kreieren.

Rezept 1: Klassischer kalter Matcha

Kalter Matcha gehört zu den Getränken, die sich an warmen Sommertagen besonders einfach zubereiten lassen.

Zutaten

• 1 Teelöffel Matcha

• 60 ml Wasser bei Raumtemperatur

• 200 ml kaltes Wasser

• Eiswürfel

Zubereitung

1. Das Matcha-Pulver in eine kleine Schüssel geben.

2. Das Wasser bei Raumtemperatur hinzufügen und mit einem Schneebesen oder Rührgerät gründlich verrühren.

3. Ein Glas mit Eiswürfeln füllen.

4. Das kalte Wasser hinzufügen.

5. Die vorbereitete Matcha-Mischung in das Glas geben und verrühren.

Durch seine einfachen Zutaten bietet dieses Rezept eine leichte und erfrischende Getränkealternative.

Rezept 2: Zuckerfreier Matcha Latte

Für alle, die gerne Milchgetränke trinken, ist ein kalter Matcha Latte eine weitere Variante, die sich im Sommer zubereiten lässt.

Zutaten

• 1 Teelöffel Matcha

• 60 ml Wasser

• 200 ml Milch oder Pflanzendrink

• Eiswürfel

Zubereitung

1. Den Matcha mit dem Wasser verrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat und eine glatte Konsistenz entsteht.

2. Ein Glas mit ausreichend Eiswürfeln füllen.

3. Die Milch oder den Pflanzendrink hinzufügen.

4. Die vorbereitete Matcha-Mischung darübergiessen.

5. Vorsichtig verrühren und servieren.

Mit Mandel-, Hafer- oder Kokosdrink lässt sich der Geschmack des Rezepts nach den persönlichen Vorlieben variieren.

Rezept 3: Grüner Matcha-Smoothie

Für alle, die fruchtige, cremige und erfrischende Getränke mögen, kann ein grüner Matcha-Smoothie eine abwechslungsreiche Alternative sein.

Zutaten

• 1 Teelöffel Matcha

• 1 kleine Banane

• Eine Handvoll Spinat

• 200 ml kaltes Wasser oder Pflanzendrink

• Eiswürfel

Zubereitung

1. Alle Zutaten in einen Mixer geben.

2. Mixen, bis eine glatte und gleichmässige Konsistenz entsteht.

3. Kalt servieren.

Dieses Rezept eignet sich für alle, die im Sommer neben klassischen Getränken auch andere Varianten ausprobieren möchten.

Wie sollte Matcha aufbewahrt werden?

Matcha ist ein empfindliches Produkt, das durch Umwelteinflüsse wie Licht, Wärme und Feuchtigkeit beeinträchtigt werden kann. Deshalb sollte bei der Aufbewahrung auf geeignete Bedingungen geachtet werden.

Matcha sollte:

• An einem kühlen und trockenen Ort aufbewahrt werden,

• Mit fest verschlossener Verpackung oder fest verschlossenem Deckel gelagert werden,

• Vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt werden

Unter geeigneten Lagerbedingungen kann Matcha sein charakteristisches Aroma und seine Farbe länger bewahren.²

Warum ist die Auswahl von hochwertigem Matcha wichtig?

Die Herstellungsmethode, der Erntezeitpunkt und die Bedingungen bei der Verarbeitung gehören zu den Faktoren, die die allgemeine Qualität von Matcha beeinflussen können. Daher ist es wichtig, Produkte aus zuverlässigen Quellen und mit transparenten Angaben zum Herstellungsprozess zu berücksichtigen.

Fazit

Kalte Matcha-Rezepte bieten eine praktische Möglichkeit, in den wärmeren Monaten verschiedene Getränkevarianten auszuprobieren. Von klassischem kaltem Matcha über Matcha Latte bis hin zu fruchtigen Smoothies gibt es verschiedene Möglichkeiten, Matcha in den Alltag zu integrieren.

Rezepte ohne zugesetzten Zucker können das charakteristische Aroma von Matcha hervorheben und gleichzeitig eine erfrischende Getränkealternative für den Sommer bieten. Durch die Verwendung verschiedener Milch- oder Pflanzendrinksorten, Früchte und natürlicher Aromen lassen sich die Rezepte zudem individuell an den persönlichen Geschmack anpassen.

Quellen

[1] Kochman, J., Jakubczyk, K., Antoniewicz, J., Mruk, H., & Janda, K. (2020). Health Benefits and Chemical Composition of Matcha Green Tea: A Review. Molecules, 26(1), 85.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33375458/

[2] Matcha as a Source of Bioactive Compounds: A Review of Health-Promoting Properties and Potential Applications. Foods (2025).
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/42197072/